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紅燒肉食譜

May 06, 2008

紅燒肉製法 (大概3人份量) 材料: 五花腩 6條 薑、蔥、蒜適量 糖   4湯匙 調味料: 紹興酒 2湯匙 糖   1湯匙 老抽  1湯匙 生抽  1湯匙 做法: 五花腩切塊,用熱水燙過後(飛水)待用。 用油炒糖至溶化為棕色,加入五花腩稍為炒至染色起鍋備用。 不要加油,直接下 薑、蔥、蒜炒香,再加入五花腩炒拌。 加入調味料後加一碗水,攪拌後等收水。 完成! 小撇步: 廚神彪說加白蘭地比加紹興酒更好吃。 大家可能也留意到BLOG文不斷增加,對,我在進行偉大的移BLOG工程,把xanga通通搬過來。問題只是XANGA自己是沒有EXPORT的,所以這個艱鉅的任務是要人手慢慢的調過來,而且以前的文章沒有標題和分類,所以通通加進來都要改一改。最可惜的是不能一併把留言都調過來,唉。也許會有電腦高人寫程式來救我吧? 好,回到可怕的readings上了,再見!

2008 | I eat, I murmur | Tags: Comments (4)
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碗仔翅食譜

May 01, 2008

碗仔翅製法 (大概4碗的份量) 材料: 粉絲  1包 雞絲  (我用一隻雞腿) 筍   200克 (其實看你喜不喜歡吃) 冬菇  6朵 元貝  少許 黑木耳 6朵 調味料: 雞粉  1茶匙 蠔油  1湯匙 老抽  1湯匙 生抽  1湯匙 麻油  隨量 胡椒粉 隨量 做法: 把雞肉切小塊,用水燙一燙去油(即飛水)。加已浸開了的元貝小火煲1小時,最後要煲成4碗雞湯的份量。 (懶人也可以用罐頭雞湯,不過就沒有雞絲了) 同時浸冬菇和木耳,大概要一小時吧。 把冬菇、木耳都切絲,粉絲浸軟切小段(不需要浸很久的,5分鐘也可以了)。 把冬菇絲、木耳絲、筍絲通通放進雞湯裡。 水再次沸騰時,把調味料拌勻倒進去。 準備生粉水,要滿多的,大概要6湯匙的生粉才能煮成糊糊的樣子。水沸後倒進去,麻油、胡椒粉可以之後才加。 最後加粉絲,軟身後加入麻油、胡椒粉,成功!喜歡的可以加些醋,不過我不喜歡,所以沒有加了。 小撇步: 我用的筍是平時吃麵時拌的那些辣味筍,比普通的更好吃,因為筍的裡面也是香香的、有味道喲!

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