Sui Generis

紅燒肉製法　（大概３人份量）
材料：
五花腩　６條
薑、蔥、蒜適量
糖　　　４湯匙
調味料：
紹興酒　２湯匙
糖　　　１湯匙
老抽　　１湯匙
生抽　　１湯匙
做法：

五花腩切塊，用熱水燙過後（飛水）待用。
用油炒糖至溶化為棕色，加入五花腩稍為炒至染色起鍋備用。
不要加油，直接下 薑、蔥、蒜炒香，再加入五花腩炒拌。
加入調味料後加一碗水，攪拌後等收水。
完成！

小撇步：
廚神彪說加白蘭地比加紹興酒更好吃。

大家可能也留意到BLOG文不斷增加，對，我在進行偉大的移BLOG工程，把xanga通通搬過來。問題只是XANGA自己是沒有EXPORT的，所以這個艱鉅的任務是要人手慢慢的調過來，而且以前的文章沒有標題和分類，所以通通加進來都要改一改。最可惜的是不能一併把留言都調過來，唉。也許會有電腦高人寫程式來救我吧？
好，回到可怕的readings上了，再見！

碗仔翅製法　（大概４碗的份量）
材料：
粉絲　　１包
雞絲　　（我用一隻雞腿）
筍　　　２００克　（其實看你喜不喜歡吃）
冬菇　　６朵
元貝　　少許
黑木耳　６朵
調味料：
雞粉　　１茶匙
蠔油　　１湯匙
老抽　　１湯匙
生抽　　１湯匙
麻油　　隨量
胡椒粉　隨量
做法：

把雞肉切小塊，用水燙一燙去油（即飛水）。加已浸開了的元貝小火煲１小時，最後要煲成４碗雞湯的份量。　（懶人也可以用罐頭雞湯，不過就沒有雞絲了）
同時浸冬菇和木耳，大概要一小時吧。
把冬菇、木耳都切絲，粉絲浸軟切小段（不需要浸很久的，５分鐘也可以了）。
把冬菇絲、木耳絲、筍絲通通放進雞湯裡。
水再次沸騰時，把調味料拌勻倒進去。
準備生粉水，要滿多的，大概要６湯匙的生粉才能煮成糊糊的樣子。水沸後倒進去，麻油、胡椒粉可以之後才加。
最後加粉絲，軟身後加入麻油、胡椒粉，成功！喜歡的可以加些醋，不過我不喜歡，所以沒有加了。

小撇步：
我用的筍是平時吃麵時拌的那些辣味筍，比普通的更好吃，因為筍的裡面也是香香的、有味道喲！